1 ноября 2011, 15:15 / fasad

Красноярские рестораторы сдают позиции

Несмотря на то, что Красноярск большой город, а по совместительству краевой центр, достойных ресторанов у нас всего пару десятков. Развитие краевого ресторанного бизнеса будто бы остановилось по непонятным причинам. Красноярские рестораны ранее пользовались значительным успехом, но что же произошло? В чем причина сдачи позиций?

Красноярские рестораторы сдают позиции

Многие сваливают вс. Вину на кризис и его последствия. Но если посмотреть объективно на  положение дел, то можно прийти к выводу, что ресторанный бизнес, кризис обошел стороной и практически не затронул. Конечно, были деньги, когда посетителей практически не было, зато следующая неделя с лихвой компенсировала убытки прошлых дней – так было и есть. Если верить статистике, то в Красноярском крае, каждый пятый ресторан работает по пять, а то и более лет, а по России в целом, показатель и того лучше – каждый третий ресторан празднует пятилетний юбилей.

Благодаря статистике, можно с уверенностью сказать, что кризис играет малую роль в отставании красноярских рестораторов от новосибирских коллег. За кризисный период Красноярск потерял всего два ресторана и причиной тому, стало не отсутствие посетителей, а наглость владельцев недвижимости, которые подняли цены на невероятно высокий уровень.

Красноярские рестораторы сдают позиции

Еще одним доказательством невиновности кризиса в проблемах красноярских рестораторов, является открытие ресторана с мексиканской кухней - «Кантри». Другие заведения собственника ресторана при этом в разгар кризиса, не ощутили отсутствия клиентов. Конечно, суммы оставляемые в ресторанах стали меньше, так как люди перестали покупать дорогой алкоголь, но вкусно покушать в хорошей обстановке, желающих меньше не стало. Средний чек с посетителя опустился именно из-за нежелания клиентов покупать дорогое спиртное и ничем другим это предприниматели не смогли.

Отчасти кризис даже помог ресторанам и их владельцам, научиться экономить. После прихода нежданного кризиса, рестораторы стали экономить на салфетках и прочих мелочах. Оказалось, если правильно подойти к использованию тех самых мелочей, то можно экономит  месяц около 100 тысяч рублей. Некоторые рестораны пересмотрели договоры с поставщиками продуктов. Ранее, ресторанные воротилы Красноярска не обращали внимания на то, что поставщики регулярно поднимают цены без видимых на то причин. Новые контракты и подход к закупке продуктов, позволил ресторанам удержать рост цен и сохранить прибыль. Даже в 2010 году, когда страна только начала оправляться от последствий экономического обвала, ресторанный бизнес уже вернул свой доход на прежний уровень.

Впрочем, подтверждением невиновности кризиса стало еще и то обстоятельство, что еще до завершения «экономического нежданчика» в Красноярске начали открываться рестораны премиум-класса. Всего в посткризисный период, было открыто пять ресторанов, стоимость инвестиций в которые оценены экспертами от 300 до 350 тысяч евро. 


Рейтинг 1 2621 0
Понравилась статья — поделись ссылкой в соц.сетях, нажми кнопку.


коменты
Добавить комментарий
x

Комментируем

Иван 13 февраля 2019, 03:50
Приветствую!Понравился ваш сайт, но я увидел один большой недостаток.Я обратил внимание на то, что вы совсем не пытаетесь останавливать...
ava48 7 января 2019, 21:35
для жадных капиталистов главное грабить а чем дешевле и страшнее марки тем лучше для них
Михаил 2 января 2019, 19:05
Когда будет свет на Алексеева
Стас 6 декабря 2018, 19:20
ЗДРАВСТВУЙ ДЕДУШКА МОРОЗ! МНЕ 7 ЛЕТ Я ЖДУ НЕ ДОЖДУСЬ ВСТРЕЧИ С ТОБОЙ. Я ПРИГОТОВИЛ СТИШОК ХОЧУ РАССКАЗАТЬ ТЕБЕ И ПОЛУЧИТЬ ОТ ТЕБЯ ПОДАРОК. В ПОДАРОК...
Geuia.1973@mail.ru 15 октября 2018, 16:28
Бесплатно звонок голос жалубную книги врач выписка врача подпись кудря сохранить
Geuia.1973@mail.ru 15 октября 2018, 16:21
Бесплатно звонок бесплатный звонок голос жалубную книги врач выписка врача подпись кудря сохранить скачать
Geuia.1973@mail.ru 15 октября 2018, 16:17
Бесплатно жалубную книги врач выписка врача подпись кудря сохранить Бесплатно звонок голос жалубную книги врач выписка врача подпись кудря...
© 2012 ПроКрай, зеркала prokray.ru, прокрай.рф
Про Красноярск и Красноярский край 18+
Twitter RSS